酸菜鱼

作者： 傅小沦

吃多了传统川菜中的酸菜鱼，改用东北酸白菜做，味道也超级鲜美！

用料

• 草鱼片儿
• 鸡蛋清
• 酸白菜
• 盐
• 味精
• 胡椒粉

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片洗净沥干后加入蛋清，适量盐，味精，胡椒粉抓匀后腌制15min；

步骤 2

大火坐锅，倒入少许油，入生姜片爆出香味后，放进鱼头，煎至变色装起备用；

步骤 3

酸白菜切成细丝儿，锅内再倒入少许油，待油热后倒入酸菜煸炒，加清水煮开；

步骤 4

放进腌制入味的鱼片和煎过的鱼头煮开后加入少许盐巴，味精调味后撒上葱花即可出锅！

酸菜鱼的小贴士

1.盐巴的量根据酸菜的咸度适当增减。 2.因为我在腌制酸菜时有放了少许的花椒和辣椒，所以煮鱼的过程中就没再加这两种调味了，大家可以根据自己的喜好调整。

菜谱创建时间：2015-01-26 21:45:38