在家烤~豬肉乾

作者： 爱买的单身厨房

離中國的農曆年剩下短短的20幾天 許多婆婆媽媽開始想著年菜 想著大掃除 當然還有一堆人想著~零嘴 上網訂購 大賣場挑選 或是 等年貨大街一邊試吃一邊大採購 除了糖果,魷魚絲,瓜子 豬肉乾也是許多人的心頭好 去年台灣的食安風暴 對市面上的食品信心度大減 今年決定自己來試試~烤豬肉乾 材料: 豬絞肉 1000g 魚露 1大匙 醬油 3大匙 糖 150g 麥芽糖 80g 酒 3大匙 香油 2大匙 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 做法: 醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼 絞肉中加入魚露 加上米酒及做法1. 再加上胡椒粉,五香粉 所有調味料全數加入後,戴上免洗手套 以順時針方向攪拌至肉產生黏性 (經驗最少15分鐘) 進冰箱冷藏一夜讓肉入味 取一塑膠袋裝200g肉 利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致 用剪刀把塑膠袋剪開, 蓋上烘焙紙 入已經預熱好的烤箱中 以170度烤17分鐘 取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出) 再烤10分鐘 移至烤箱最上層烤3分鐘上色 取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘 **豬絞肉請肉攤絞細一些 **買的肉瘦了些要加香油 如果肉已經有肥了,香油可以減量 **用手攪拌肉泥一定要確實 因為那關係到成品出來的口感 攪拌的越黏稠口感越好 不然吃起來的肉乾就碎肉一口了 **其實[愛買]試過幾種配方與方式 這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好 **200g的肉餡烤出來的成品約110g左右 以目前的豬肉價格 烤好一斤的成本大家可以自行算算 還要算上幾個鐘頭的電費與時間 外面買的真的比自己做的便宜 可是 外賣的到底加了些什麼東西?? 不可知(廠商也不會告訴你) 前一陣子在網路上看到: 現在的豬肉乾沒有豬肉?? 就一些豆粉,香料,色素調製而成的 剛開始自己也覺得不可思議 不過一斤(600g)的豬肉乾$200多元(新台幣) 我相信了網路上說的 因為一斤的豬肉乾絕對不只那樣的賣價 知道的越多,試做的越多 越來越不敢買外食 想吃還是自己動手做 食的安心些

用料

• 豬絞肉 1000g
• 魚露 1大匙
• 醬油 3大匙
• 糖 150g
• 麥芽糖 80g
• 酒 3大匙
• 香油 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 五香粉 1小匙

在家烤~豬肉乾的做法步骤

步骤 1

準備好所有材料 醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼

步骤 2

絞肉中加入魚露

步骤 3

加上米酒及做法1.

步骤 4

再加上胡椒粉,五香粉 所有調味料全數加入

步骤 5

戴上免洗手套 以順時針方向攪拌至肉產生黏性 (經驗最少15分鐘)

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步骤 6

步骤 6

進冰箱冷藏一夜讓肉入味

步骤 7

取一塑膠袋裝200g肉

步骤 8

利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致

步骤 9

用剪刀把塑膠袋剪開,

步骤 10

蓋上烘焙紙

步骤 11

入已經預熱好的烤箱中

步骤 12

以170度烤17分鐘 取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出)

步骤 13

再烤10分鐘 移至烤箱最上層烤3分鐘上色

步骤 14

取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘 放涼切塊

在家烤~豬肉乾的小贴士

**買的肉瘦了些要加香油 如果肉已經有肥了,香油可以減量 **用手攪拌肉泥一定要確實 因為那關係到成品出來的口感 攪拌的越黏稠口感越好 不然吃起來的肉乾就碎肉一口了 **其實[愛買]試過幾種配方與方式 這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好

菜谱创建时间：2015-01-26 17:33:50