第一步,把百香果的头顶削去一小块,用小刀或勺子把里面的果瓤掏出来。我使用了20个一级百香果,去核以后的果汁大概是800克。
第二步,把果瓤倒进料理机里,大概打上三十秒钟左右就够了。在这个步骤,只要确保果瓤打散、打碎了就行了,不必打得非常细。
第三步,把漏斗搁在塑料瓶上,漏斗上面加一张纱布。把料理机里的果瓤倒到纱布上,然后抓紧纱布,捏紧纱布的四个角,轻轻地把果汁挤进漏斗里。我重复了三次才把800克果汁挤完。
第四步,加糖熬煮。800克的果汁我搁了300克白糖,熬出来的果酱还是比较酸。大家可以随自己的口味适当增减糖的使用量。
第五步,成品储存。把果酱倒进洗干净的玻璃瓶里。晾凉以后盖上盖子,放到阴凉的地方保存。