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农历12月又称腊月，腊月初八简称腊八。腊八开始年味就浓厚了，古时人们从这时备年货，盼新年。
以现代的营养学观念来说，冬季吃粥养生，尤其是坚果杂粮混合一起煮粥更是养身之道。
腊八粥的食材包含谷类、豆类和坚果三大类营养食物,淀粉、蛋白质、维生素和矿物质的营养均衡分配,也富含纤维质,可以说是非常完美的营养饮食。
煮腊八粥除了可以依口味的偏好调整各种食材的比例,针对特殊族群,营养师建议对健康更有益的吃法：
1、糖尿病患者:谷类比例降低,并选择高纤的燕麦、荞麦；提高豆类和坚果的比例,不可加糖。
2、青壮年:对热量的要求较高,选择多种谷类和坚果,女性朋友可加入黄豆补充天然雌激素。
3、爱美人士:多选择黑色食材,如紫米、黑豆、芡实、核桃等。
4、儿童:尽量摄取多元营养,故以多种食材、类别均匀较佳。
5、肠胃弱者:水分放少一些,煮得干浓一些,比较不会刺激胃酸大量分泌。
养生腊八粥的做法步骤
步骤 1
红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米洗净,泡入冷水中浸泡约5小时后捞出沥干备用。
步骤 2
圆糯米、绿豆洗净,泡入冷水中浸泡约2小时后捞出沥干备用。
步骤 4
取一深锅,加入水和作法1的红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米以及作法2圆糯米、绿豆,以大火煮至滚沸后转至小火煮约50分钟,再加入作法3的桂圆肉煮约10分钟,倒入冰糖搅拌至冰糖溶解即可。
菜谱创建时间：2015-01-26 12:34:59