豆糁萝卜酱

作者： 丫米的小确幸

可能是早年间冬季蔬菜稀缺所养成的习惯吧，我们北方每到冬季都要腌很多咸菜，即便到了现在，新鲜蔬菜非常易得，长久以来养成的饮食习惯却保留了下来。 平日我家多会腌些咸鸡蛋、黄瓜、萝卜什么的，这次妈妈却拿回了我没见过的一种东西。看起来应该是爸爸爱吃的酱豆的半成品，和酱豆一样臭臭的，却看起来雾雾白白，像发霉了似的。爸爸看妈妈拎回这么一袋子东西兴奋得不得了，素来只洗碗不下厨的他竟少见的进厨房给妈妈打起下手来。 工序并不复杂，材料也不多，一切交给时间就好。

用料

• 大萝卜 随意
• 豆糁 随意
• 盐
• 十三香

豆糁萝卜酱的做法步骤

步骤 1

大萝卜，超级大，但是超便宜，这么一堆才几块钱，洗净就好啦

步骤 2

切成大块，其实大小随意，妈妈说老爸喜欢大块儿的，所以按他的喜好来了。反正萝卜在慢慢腌制过程中也会变软的，大了也不怕

步骤 3

取无水无油的大盆，切好的萝卜铺上一层

步骤 4

这就是豆糁，应该是发酵的黄豆，和日本的纳豆异曲同工。之前在ole买了小粒纳豆，那股臭味太熟悉了，分明就是北方人常吃的酱豆嘛！至于这个呢，应该是半成品的酱豆，在北方市场里应该有卖，自己应该也能做吧，舌尖二里提到过，用来做西瓜酱的重要原料

步骤 5

一层萝卜一层酱豆

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步骤 6

步骤 6

再撒上一层盐，偏多点比较好

步骤 7

一层十三香，多少随心啦

步骤 8

就这么一层层加上去，多重复几回。铺到满满的，用大塑料袋反扣在大盆上，然后扎紧，焖上三五天就能吃了。腌的时间短的话萝卜口感还是脆脆的，再多一些时日，萝卜的棱角就会褪去，变得绵绵软软啦，豆子也会变得面面的

步骤 9

取用的时候注意用无油无水的勺子哦，吃之前淋上几滴芝麻香油最好啦，会把整个酱的鲜味提出来。配馒头佐粥都很不错哦

豆糁萝卜酱的小贴士

吃之前淋香油是点睛之笔哦

菜谱创建时间：2015-01-25 22:04:56