皂角米和桃胶,清水泡发24小时,去杂质。燕窝用纯净水泡发4小时,去杂质,将泡发6倍大小的燕窝按纹路撕成碎,用漏勺过滤冲洗待用。冰糖和桂圆干取适量备用
取炖盅一个,依次放入皂角米、桃胶、燕窝、桂圆干及冰糖。
炖盅内倒入适量纯净水,八九分满即可。
将炖盅放入炖锅内,锅内加水至炖盅2/3处,文火慢炖3小时即可出锅。
1、我所使用的炖盅为480ml(建议使用双盖的),使用其他尺寸的炖盅的话请适当调整炖料。 2、炖的时间取决于炖料。皂角米炖的时间越长口感越软糯,桃胶也会渐渐融化,汤头口感更粘腻好喝。若单炖燕窝,2小时即可。