蛋黄橘子沙拉酱

作者： 悲-贝♀Queen

用了一个蛋黄和半个橘子做的沙拉酱！自从自己开始做沙拉酱都在尝试调整配方！也是自己会做以后才发现，阿妈呀，这些西式的美食可都是高油高糖的呢，我们中国人要避免，所以家里偶尔做了吃吃还不错

用料

• 鸡蛋 一只
• 糖 70g
• 融氏核桃油 很多
• 盐 5g
• 橘子 一个

蛋黄橘子沙拉酱的做法步骤

步骤 1

取干净碗一只，一个鸡蛋的话需要比吃饭的碗略大一点的！有铜的锅或者铁的更加好，有利于鸡蛋白的泡发！必须保证碗里无油无水！

步骤 2

蛋黄的分离！大家都会就不详细说明了！宁愿不分离干净也不能混入一滴蛋黄！大家懂的，蛋黄属油脂

步骤 3

蛋黄、盐，糖，一股脑儿入碗打散！

步骤 4

现在开始打沙拉酱哦！油一汤勺的样子，一定要耐心，从开始的时候就要耐心，打到很厚的时候再加入一汤勺的油，依次加入，不要心急！蛋黄酱随之变多，当它有原本蛋黄的十倍多时，开始加入橘子汁，和油一样少量多次，加了油蛋黄酱变稠，加了橘子汁蛋黄酱变白色变稀！如此这般，一直到你需要的厚度和颜色！成功

步骤 5

橘子汁颜色比柠檬汁红，视觉还是很好的

步骤 6

从碗底看到了沙拉酱的稠度

蛋黄橘子沙拉酱的小贴士

1、一定要从头开始有耐心，这会很枯燥就是了！2、油不能一次加太多，否者不好打！ 3、橘子汁的酸度不必柠檬，所以不用担心，我大概用掉了半个橘子！ 4、一个蛋黄就能做一小瓶的沙拉酱了，如果你需要很多就一直加油家橘子汁吧，我觉得没必要呢！自己留着吃蛋黄味浓浓的不错，做了太多放久了也不太好！

菜谱创建时间：2015-01-25 17:36:58