香肠青豆焗蛋

作者： 橙天吃饭

原方子来自欧阳应霁的微博，属西班牙的tapas，然后我按照食材放入的顺序瞎取了这名字。因为老爸回家前剥了一大碗新鲜青豆放我冰箱里，琢磨着怎么快速把这些青豆吃完，便找来了这个方子。正好有妈妈腌制的香肠，搭配在一起，甚是欢喜。

用料

• 洋葱 1颗
• 蒜头 6瓣
• 香肠（原方子是西班牙腊肉肠） 1根
• 青豆 半斤
• 青蒜（原方子是阔叶欧芹或香菜）
• 鸡蛋 2个

香肠青豆焗蛋的做法步骤

步骤 1

所有食材准备。

步骤 2

香肠洗净，趁煮饭的时候扔进电饭煲蒸熟，取出切片。（原方子是直接切片，翻炒时炒至出油，但我喜欢软些易嚼的口感，若是喜欢有嚼劲些或者是超市包装香肠，完全可以直接切片来炒）。

步骤 3

洋葱剥去老皮洗净切丝，蒜头去皮，青蒜洗净切成段。

步骤 4

热锅入油，入洋葱、蒜头中火爆香，入香肠炒至稍干，入青豆翻炒，入青蒜，入小半碗热水，煮至青豆熟软，收干水分。

步骤 5

把锅里的食材扒拉开，在中间打进鸡蛋，鸡蛋快熟时关火。

菜谱创建时间：2015-01-23 21:44:30