豆浆三鲜鱼

作者： 猫猫虫

现代人都在追求更健康的生活方式，所以吃饭不但追求口感还要讲究营养。水煮鱼的吃法大家可能已经不陌生了，但是今天这道豆浆三鲜鱼一定会让您眼前一亮。单说这豆浆和鱼本身就是营养丰富的食材，豆浆和鱼是否能够水乳交融？与其脑洞大开去想象，不如亲手来尝试，非常适合全家男女老少一起享用的一道菜。本道创新菜的制作者是来自中国唐苑潇湘甲鱼馆厨师长 魏宏志先生。

用料

• 黄辣丁（其他鱼类也可） 适量
• 豆浆 多半升
• 酸菜、紫苏叶、红椒、青蕉（杭椒） 少许
• 鸡精、味精、盐、鸡汁、料酒 少许
• 葱姜蒜 少许

豆浆三鲜鱼的做法步骤

步骤 1

红椒、青椒（杭椒）切斜片，紫苏叶改刀切断就可以，不能切太碎。（紫苏叶分两次用）

步骤 2

先给黄辣丁过油，给锅里到大量油，油温烧至9成热，把洗好的黄辣丁请入热油中，把锅晃一晃，用铲子沿着锅边轻轻的推，不要破坏鱼的完整

步骤 3

炸至1-2分钟，待表皮变酥，控油捞出，备用

步骤 4

重新起热锅，到少许油，放葱片、紫苏叶、姜丝、红椒片、绿椒片（杭椒）进行煸炒，再加入少许料酒提味

步骤 5

加入一定量豆浆，搅拌料头和豆浆，然后再次请入炸好的黄辣丁，然后进行初步调味，放入少许盐、鸡精、味精、鸡汁，轻轻的煮，一遍煮一边把沫子打干净

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步骤 6

步骤 6

待豆浆汤滚了以后，把剩下的紫苏叶和少许酸菜加入汤中

步骤 7

沫子打干净就可以出锅了

步骤 8

非常鲜美

步骤 9

本道菜所用的黄辣丁，如果选择其他品种的鱼类也是可以的，希望大家自己研究、积极创新。

豆浆三鲜鱼的小贴士

料头都切斜片，厨师们总会说丝配丝、片配片、条配条，因为鱼嘛，所以切斜面，多像鱼啊。

菜谱创建时间：2015-01-23 15:52:26