鲈鱼杀好,取下鱼肉,去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟
中火热锅烧少量食用油,把鱼皮朝下干煎10秒后,用锅铲轻轻压鱼肉定型,继续剪1分钟翻面,加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。
把酱汁的材料:奶油、黄芥末、沙拉酱、糖,放入煎鱼的锅子煮沸,淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。