球生菜洗干净，锅中烧开水，入菜，约40秒捞出（宁可不熟不能老），沥水摆盘。
起锅热油，油八分熟时加入蒜末（多一点），炒出蒜香，加入虾仁儿、辣椒、胡萝卜片翻炒，加入耗油（多一点）、盐少许，翻炒。 关火，将油汁均匀的浇在菜上即可。