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马来娘惹咖喱鱼

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作者: 爱的田美
娘惹是指中国人与马来人通婚的后代,女的称为“娘惹”。娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯,他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”,同时“娘惹”(Penang)也是马来西亚北部一个地区的名字。 娘惹的口感:香浓,带有酸、甜、辣及刺激性味道。 娘惹红咖喱Penang Red Curry 红咖喱和娘惹咖喱十分相似,不同之处在于,娘惹咖喱加入了很多远道而来的异国味道,如马来西亚、缅甸、印度等。 此菜咖喱浓郁,微酸辣,很开胃。

用料

马来娘惹咖喱鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净,表面划三道,周身抹盐,柠檬汁,腌10分钟。

步骤 2

不粘锅内放油,将姜片,蒜片,八角,桂皮和鱼一起放入锅中煎,鱼两面煎金黄。

步骤 3

将鱼拨至一边,在另一边在放入咖喱粉,炒香咖喱粉,如果是咖喱膏就直接放入。

步骤 4

放入洋葱头,加适量水和椰浆,大火烧烤,转小火炖15分钟,期间揭开锅,几次将锅内汤汁用锅铲拨浇在鱼身上,不要翻动鱼,不然鱼会翻烂不好看。

步骤 5

加适量盐,再加适量柠檬汁,收汁后,用两个锅铲将鱼平平盛起…

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步骤 6
步骤 6

放在盘中。

步骤 7

最后将锅中汤汁浇在鱼身上。

马来娘惹咖喱鱼的小贴士

1用柠檬汁去鱼腥,菜品清香。 2如用咖喱粉,一定要炒出香味后,再加水和椰浆。如果怕鱼太焦,可以将煎好的鱼先盛出再炒咖喱粉。我偷懒,直接在锅里将鱼拨到一边炒咖喱粉啦。如果是咖喱膏就直接放入更加简单。

菜谱创建时间:2015-01-22 15:04:36
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