五花肉绞成肉糜； 肥肉切片切丝再切丁，丁越小越好。
洋葱和大葱切末。
香菇切片切丝再切丁。
五花肉糜+洋葱末+大葱末+调味料搅拌均匀。
肉需要搅拌至黏性。 加了面筋的肉团。 面筋：高筋面粉成团后泡入水中静置一会儿，就像洗衣服一样在水中揉搓面团，直至面团水不发白，洗剩下的面团就是面筋。
湿手把肉团滚圆。
水2-3000ml烧开改小火，把肉丸轻轻放入，待浮起。
煮熟捞起。
肉丸沥去水，冷藏或冷冻。 白烧/红烧都可以。