“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕

作者： jasmoliver

转载自https://www.youtube.com/watch?v=YnFtdA46NOU 有改动 黑巧克力咖啡杯子蛋糕加上入口即化地”棉花糖”topping，沾上或淋上黑巧克力酱，加上中间惊喜地一点果酱，苦和甜微妙的融合在一起 如果你是黑巧克力和甜食爱好者，这一定是你的菜！σ`∀´)σ！ 方子分量做六个，如果topping不用这么多的话使用一个蛋白的分量即可，ps：topping由于入口即化，很像棉花糖(ﾉ>ω<)ﾉ 使用的鸡蛋为60g一个 蘸巧克力地时候使用宽口一点的杯子，比杯子蛋糕地奶油顶深一点，宽一点，如果想更容易均匀地沾上巧克力酱，可以一次性融化更多巧克力 果酱建议使用树莓果酱或者草莓果酱，（虽然我用了柚子果酱，因为我只有柚子果酱嘛_(:3 」∠ )_ 杯子蛋糕本身如果使用浓缩咖啡的话咖啡味可能会更浓郁 强烈建议使用巧克力屑，巧克力豆当然也是可以的啦 黑巧克力我用了2/3的85%，1/3的100%，当然可以根据自己口味调整啦 想弄的更像帽子就把蛋糕烤完后凸起来的地方切掉 诚心警告**此菜谱不适合减肥人士和口味清淡人士**Σ(ﾟωﾟ) 一大匙=15ml 一小匙=5ml

用料

• #蛋糕体
• 黑巧克力屑 35g
• 中筋面粉 85g
• 原味希腊酸奶 60g
• 冷的黑咖啡 50g
• 可可粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 菜籽油 40g
• 细砂糖 50g
• 小苏打 1/4小匙
• 盐 一小撮
• #棉花糖topping
• 蛋白 两个
• 蜂蜜 5大匙
• 细砂糖 60g
• 香草精 1/2小匙
• 水 一大匙
• #黑巧克力
• 黑巧克力 150g
• 菜籽油 一大匙
• #果酱
• 果酱 两大匙

“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作杯子蛋糕：在一个大碗里混合黑巧克力，面粉，小苏打，可可粉，糖，盐，搅拌均匀

步骤 2

在另一个碗里混合均匀油，咖啡，酸奶

步骤 3

混合步骤一和步骤二到无干粉颗粒

步骤 4

准备好模具，垫好纸后加入大约3/4满地面糊，烤箱160°烤15-20分钟

步骤 5

拿出刚烤好的蛋糕，用筷子在蛋糕中间弄一个小孔，用裱花带挤入果酱

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步骤 6

步骤 6

制作棉花糖topping： 所有材料在一个碗混合好后，隔水加热到40°后取下放在台面上，加热过程中用打蛋器高速打发，取下来在打发一会，大约5-7分钟，打发至弯钩不倒，八九分发

步骤 7

把步骤六放入裱花带中，用圆的花嘴，从蛋糕地中间开始一点点挤，软后慢慢向外向里画圈圈一样的，越挤越高（表达无能。。）

步骤 8

挤完后把蛋糕放进冷藏放20分钟

步骤 9

黑巧克力加油隔水融化，室温放置15分钟

步骤 10

把蛋糕从冷藏室拿出来，拿着底部，把topping地地方蘸进巧克力酱里，拿出来的时候停留一会让多余的巧克力酱滴落，巧克力酱太少不够沾了就直接淋在蛋糕上面也行，弄完后放进冰箱冷藏1-2小时让巧克力凝固

菜谱创建时间：2015-01-22 11:50:06