鲅鱼去骨 去皮 得到鱼肉后用木棍捶成鱼泥（不用太烂 不然肉饼就不成形了）
用擦泥器向鱼泥擦入姜蓉（多放一点没关系 可以去腥味）
干香菇用温水泡发 然后切成细粒 也放入鱼泥中
向放了姜蓉和香菇的鱼泥里加盐 （咸度视个人口味而定。如果你想做出咸鱼肉饼的味道 那就多加盐） 然后用筷子搅拌混合所有材料
如果不是马上要吃 可以放入冰箱里 让鱼肉腌制一晚 那样会更加入味。如果马上要吃 请跳过这一步~
向鱼泥里再加入糖 酱油 和适量蛋清 再搅拌。想要肉饼更滑的 可以加入适量玉米淀粉 这样粘合性也会更好。（我感觉不太健康 没有加 但是肉饼也成型得很好 就是口感没有很滑嫩）
放置5分钟后 用勺子把处理好的鱼肉压成肉饼状。小心别太用力把肉饼压裂了。 厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。
上汽蒸 至肉饼全部变色。 有电饭煲的 在电饭煲里放一个蒸架 煮饭的时候把肉饼放在上边一起蒸熟就好啦~饭熟肉饼香！
1. 蛋清可以让鱼饼成型 但不要加太多，少许就好。 2. 怕腥的可以加入花椒水或剁椒碎 但是那可能会掩盖香菇的味道。