先把大虾沿背部横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿（也可以把虾头留着），保留腹部粘连用，然后挑出虾线（也有人叫泥肠）；
把盐、胡椒粉、料酒配成调料，均匀抹在虾肉上，腌制20分钟进味；
把芝士切成小指粗细的条备用，芝士也叫马苏里拉奶酪，是做pizza最常用的奶酪，西餐里也常用；
烤盘铺放锡纸，将腌制好的大虾码放整齐，将胡椒粉少许撒一些在片开的虾背上（如喜欢蒜蓉味的话，可以将蒜蓉碎撒在片开的虾背上），再放上芝士条；
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，用上下火烘烤10-15分钟即可，拿出再撒上少许黑胡椒粒就可以开吃啦。