蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中，蛋清分三次加36g白砂糖打发（第一次鱼眼粗泡时，第二次酸奶状时，第三次打蛋器划过有痕迹时）打发到打蛋器提起时有不倒的尖角。（不要过头）
18g白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，再加入24g牛奶和24g的植物油搅拌均匀即可。
筛入51g低粉，用刮刀切拌式搅拌均匀。（为了防止之后蛋清消泡）
预热烤箱，取1/3打发的蛋清与蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中与剩余蛋清切拌均匀。然后将糊糊倒入圆底模具中(如果是活底的最好包上锡纸)，在桌上震几下。
180度35分钟烤制。
出炉后立即在离桌面40cm处落下震荡（蛋糕表面朝上），然后倒扣在烤网上，等温度降低之后再脱模。
我家烤箱很小，于是我降低温度到175度烤了45分钟。具体时间按照自己烤箱实际情况调节。另外因为烤箱小，蛋糕高度上升时容易接触到上面的灯管而变黑变糊，于是我按蒋蒋的方法在染色我盖了一张锡纸，导致出炉时蛋糕顶部开裂了。不过不耽误我的使用，因为我还要抹奶油。介意的慎用。