猪颈肉洗干净沥干水；肉放入保鲜盒，加入一大匙李锦记叉烧酱，鱼露，盐，料酒，青柠汁，香茅粉，拌均匀；将新鲜香茅切段拍开也加入到盒子中拌一下；放冰箱里腌制半天以上，一天更佳。
烤前半小时，烤盘垫上锡纸，猪颈肉刷一层老抽上色。烤箱预热180度，每烤20分钟翻转一次，把盒子内剩下的酱汁淋上，避免肉质过干，一共需要烤1小时。由于那个烤箱脾气不一样，要多留意烤箱情况，以免烤糊。
出炉后稍凉切件，摆好盘，撒上少量椒盐粉。喜欢吃辣的朋友还可以蘸越式甜辣酱，吃着开胃不油腻！