将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。
在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。
可以往鱼肚子里倒一点白酒。
葱姜蒜花椒大料炒出香味。
把鱼放进锅里过油。
鱼肉表皮变色了就放水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。
盛盘可以放些香菜。