蔓越莓饼干

作者： 兰心厨房

经微友推荐，看了踏山非子的蔓越莓曲奇配方，参考她的做法对蔓越莓饼干的配方进行了修改。做了两次，的确饼干体更酥松，蔓越莓不发硬，值得记录下来。这个配方的量大约有60块左右。

用料

• 黄油 160g
• 糖粉 65g
• 盐 2小撮(用食指和拇指捏)
• 淡奶油 80g
• 低粉 260g
• 蔓越莓 70g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

前期准备：软化黄油； 将蔓越莓干切碎些；一个盆里放上热水，然后将淡奶油放在里面隔水温热

步骤 2

将糖粉倒入软化好的黄油里，先用电动打蛋器不加电划几圈，再加电由低速到高速的打发黄油（防止糖粉乱飞）；

步骤 3

打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入黄油中，此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里，有助于淡奶油与黄油的混合打发；

步骤 4

将低筋面粉过筛后加入，分2-3次混合均匀，均匀即可，别费力去拼命拌；

步骤 5

加入蔓越莓干混匀

步骤 6

用保鲜膜整成方柱体(面糊比较软，借助如图的模具整形比较方便)，放入冰箱冷冻一小时以上。

步骤 7

取出切成约5mm厚的薄片，190度预热烤箱，中层175度约15分钟。最后两分钟看着一点，饼干边缘略有焦黄就可以出炉，把饼干立刻从烤盘中取出放到烤网上晾凉。

蔓越莓饼干的小贴士

步骤写得比较粗糙，不太适合新手，细节上还请参照其他烘焙达人的做法啊！此方没有鸡蛋，含糖量很少，不建议再减了，那2小撮盐尽量不要忘啊，有提鲜的作用。

菜谱创建时间：2015-01-18 18:29:04