香菇洗净津水，切除把柄根头，菇面上用刀划十字。
热锅上放花生油，九成熟时下备用的香菇，煎2分钟。
翻个面继续煎2分钟，起锅备用。
叧起锅，放清水、黄酒、酱油、蒜泥、白糖少许调制均匀。水开后放入香菇煮3分钟。放适量味精，水淀粉勾芡，放少许葱花。
起锅，装盆即可。