快手免发酵奶香玫瑰馒头

作者： 茶茶_喵

用料

• 高筋或中筋面粉 500g
• 糖 40-60g
• 鸡蛋 50g（一个）
• 奶粉 30g（可选项）
• 淡奶油 50g（可选项）
• 酵母 4g
• 纯牛奶或水 150g

快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌，我用面包机和面，材料都丢进去就好

步骤 2

揉成光滑的面团取出

步骤 3

开始造型

步骤 4

把面团分成数个小剂子，幹成圆薄片，然后像这个样子叠起来：（）））））。不知道大家有没有看懂，不知道为什么下厨房上传的图片都进行圆形裁剪，无法显示完全的图片，看不懂的童鞋请参考玫瑰花馒头的做法，不好意思。

步骤 5

从上面第一张开始卷起来，捏紧，不然发酵的时候会容易散开。

步骤 6

中间切一刀

步骤 7

变成两个这样的花苞

步骤 8

造型好的馒头放进蒸笼，记得预留发酵空间，不要太密了

步骤 9

锅里放水，煮到50度左右，关火，把蒸笼架上去，盖好盖，大概30分钟，面团发到两倍大小就可以了。

步骤 10

把水烧开，架上蒸笼，大火蒸20分钟左右。

步骤 11

熄火后五分钟左右开盖取出开吃

快手免发酵奶香玫瑰馒头的小贴士

面粉跟总液体的比例是2:1，可根据面粉吸水度不同增减10毫升，我喜欢加个鸡蛋，一般估计算50毫升液体，其他放牛奶，喜欢奶香味重的还可以加炼奶，淡奶油，奶粉椰子粉可可粉等，这些粉不算重量，炼奶，淡奶油，鸡蛋算进液体。冬天的话液体（水或牛奶）放微波炉稍稍加温（高火10-20秒）倒入酵母（一斤面粉大概4克左右），等酵母化开或者出现小气泡后再跟面粉混合揉面，夏天此步可省，直接全部材料丢面包机让它和就好了。和好面后拿出面团造型或包包子，玫瑰花形状的用六到八张皮卷起来为宜，太少造型不够饱满，太多也不好蒸。其他还没用到的面团注意保湿，不要放在空气中发干，拿东西罩起来，锅里放水，稍稍煮一下，约50度左右关火，架上蒸笼，铺好纱布或者表面抹油防粘，把造型好的包子馒头放上去，记得预留一定空间，它们会长大的。盖盖，等它们发酵，等它们长大两倍后就可以蒸了，煮开水，把蒸笼放上去，蒸20分钟左右，发酵好的包子馒头切不要再捏它们，然后等吃！/::D预祝成功！

菜谱创建时间：2015-01-17 11:37:31