各种菜洗净，去皮，切好，虾切成段备用；
虾仁去皮、去虾线、去虾头（不要扔掉），倒少许料酒、盐、黑胡椒腌制；
热锅中倒入底油，放入姜丝、蒜片，翻炒几下；
转中小火，倒入虾头煸炒至虾油变红，捞出虾头留油备用；
倒入腌好的虾仁翻炒变色，倒入口蘑和洋葱翻炒，之后倒入1小勺醋，4-5小勺生抽（酌情），半勺盐炒制均匀；
再倒入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀，注意火不要太大，避免收汁儿严重，然后关火待用；
大米洗净倒入电饭锅，加入比平时蒸饭稍少的清水（我是1杯半多一点的米，加了1格左右的水），之后在米饭上倒入刚刚炒好的菜；
按下蒸饭键，等待电饭锅自动煮好转入保温，打开盖子均匀翻版米饭和菜；
盛出撒上黑芝麻即可。
1.水的量要掌握好，水多蒸出来的米饭发粘，影响口感。