杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干，切大薄片。最好用平底锅，比较容易码放，小火烧热锅底，切一小块黄油，晃动至化开，沾满锅底，讲杏鲍菇片码入锅中。为什么用黄油，感觉蘑菇和黄油中和，出来的味道更清香，比较特别。
一定要小火，黄油很容易糊，产生黑渣，边角的蘑菇片厚度不均，应提早出锅。煎至微焦，用筷子翻面。最后撒上几粒盐，稍微调味就行了。