开口笑

作者： 家味香厨房

油炸的开口笑，味道香脆，用烤箱烤出的开口笑，且减少油脂成分。其口感奶香松软，外表酥脆。而且简单易做。可以试试。

用料

• 低精面粉 240克
• 牛奶 60克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 鸡蛋1个 55克(留半个蛋清)
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 熟芝麻 30克

开口笑的做法步骤

步骤 1

取一大碗，黄油软化成液态，将 鸡蛋、糖、牛奶、搅拌均匀。面 粉、泡打粉、小苏打混合过筛在 黄油碗里。

步骤 2

用刮刀翻拌均匀，成为较湿润的面 团，不粘手为合适。

步骤 3

将面团轻揉，轻搓成直径3cm的 长条。

步骤 4

分成26个剂子，轻搓成圆球。

步骤 5

搓好的圆球自然有裂纹，将有裂纹的表面和侧面刷上蛋清。

步骤 6

再裹上芝麻。

步骤 7

全部裹上了芝麻，放入预热好的 烤箱中层，上下火175度。烤20 分钟左右呈金黄色即可。

步骤 8

烤好的开口笑，闻到奶香味了。

步骤 9

大家都来尝尝。

开口笑的小贴士

要达到开口笑开口，最关键是要轻揉轻搓面团，也不能过多的揉搓，否则，就开不出口，也笑不出来哦⊙﹏⊙。 另外，各家烤箱温度不一致，开口笑生胚大小不同，我做这个有核桃大，烤箱温度自己掌握好。生胚裹上蛋清容易粘牢。

菜谱创建时间：2015-01-15 14:27:05