创意菜（火焰虾）

作者： 周大帅的私房菜

元旦去北京旅游一朋友请吃饭～在饭店里吃了一道菜！感觉挺有创意的（火焰虾）经过我的实验今天就把这道创意虾吃法奉献给厨友们

用料

• 南美大对虾 份量自行掌握
• 小葱 一把
• 三个蒜头剁成蒜泥 三小颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 铝箔纸 一张
• 竹签 自行掌握
• 高浓度白酒 一酒杯

创意菜（火焰虾）的做法步骤

步骤 1

虾买回来后～洗干净～用剪刀减去虾须～虾嘴～

步骤 2

竹签从虾尾除插进去～慢慢往上插～直到到虾味跟虾头拉直～（别插过了或插破皮了）拉直即可

步骤 3

倒一小碗料酒～准备一小刷子～在虾子周围刷满料酒～就这样一个一个刷虾～

步骤 4

刷好料酒的虾～放在盘子里摆好～均匀洒上白胡椒粉～尽量保证每只虾都能被洒到白胡椒粉～然后同样步骤洒上盐

步骤 5

然后在虾身上洒上适量小葱花～蒜泥～最后放置冰箱冷藏腌制～（腌制时间1小时就差不多了）

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步骤 6

步骤 6

锅內倒入足量的油～烧热油～取汤勺～拿出虾～一遍一遍反复在虾身上淋油～（虾肉比较容易熟～油从虾尾往头淋～反复淋之虾身变红变焦就可以了）

步骤 7

炸好的虾～放在盘子上按顺序摆放整齐～然后均匀的在虾身上洒上盐～洒上白胡椒粉～

步骤 8

准备好铝箔纸（大超市有卖的）铝箔纸一张（足够包住整只虾为准）在包虾之前把在虾身上洒上小葱花～均匀洒落～然后迅速用铝箔纸包裹虾～让虾直立站着～

步骤 9

这时候准备好一杯高浓度白酒～淋在铝箔纸四周～由上往下～淋（记得别淋到虾里面～铝箔纸也不要搞破～）淋好后点火～待火焰烧干即可～

步骤 10

火焰烧干后～撕去铝箔纸～趁热吃虾～

步骤 11

Ok～

创意菜（火焰虾）的小贴士

大虾是从永辉超市买的！因为永辉的虾～比家乐福～乐购～大润发～等等大超市都要大～而且永辉的大虾一定要早上开门就去买～不然买不到～又大又肥的虾～这是一道可以让人佩服你～崇拜你的完美又简单的极品美味虾

菜谱创建时间：2015-01-14 20:36:48