酱烧臭豆腐

作者： 兮兮DoubleC

这是楼主在大学食堂里最喜欢的一道菜，几乎每天中午都要来上一块，这种红烧类的食物还是大灶烧出来的好吃，家里就是烧不出那味道。要说那到底是个什么味道，其实过了十多年早已记不清，但却有一份美好刻在心里，难道这是我的臭豆腐情意结？！

用料

• 臭豆腐 12块
• 大蒜 4瓣
• 辣椒（可选） 1颗
• 花生（可选） 1把
• 生抽
• 老抽
• 蚝油

酱烧臭豆腐的做法步骤

步骤 1

花生提前浸泡3小时以上，洗净沥干。蒜切厚片，辣椒切开。

步骤 2

臭豆腐洗净，用厨纸擦干，

步骤 3

不粘锅煎至两面金黄，取出待用。ps：土豪不怕浪费油的话，炸是最好的。有一块煎的太老了，最后的成品也证明稍嫩一点的好吃。

步骤 4

用原来的底油，爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蚝油、大半碗水，翻搅一下，加盖大火煮开。水开了以后继续煮约2分钟左右，不要开盖，让味道进到豆腐里。开盖加糖、盐调味，然后继续大火收汁。收得差不多了就可以装盘了，做法类似家常豆腐，只是换了主料。

菜谱创建时间：2015-01-14 16:34:56