红烧黄花鱼（史上最简单做法）

作者： 黄桃罐头

用料

• 黄花鱼 2条
• 红辣椒 5个
• 大料 1块
• 冰糖 5块
• 香叶 2片
• 大葱大蒜 若干

红烧黄花鱼（史上最简单做法）的做法步骤

步骤 1

刮鳞！ 为了事后好收拾，且不至于鱼鳞蹦的哪都是，可以在水槽里放个塑料袋，在袋里刮。然后开膛破肚，把脏东西扔掉

步骤 2

腌制！ 先用厨房纸把鱼身擦干净，别滴水即可！再用一点盐把正反面抹匀，千万别太多！此步骤其实可有可无，但是用盐量一定不要太多！

步骤 3

备料！ 腌制同时，可备料，多葱多蒜多姜，香叶两三片，红辣椒四五个，大料一个！生抽、老抽、冰糖、香醋！

步骤 4

煎鱼！ 比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦锅底，防止粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，煎到什么程度看个人喜好，我个人比较喜欢嫩一些，所以煎熟就进行下一步了。

步骤 5

下料！ 煎好后，先放大葱大蒜，炸出香味后，放红辣椒，继续炸。然后放生抽老抽若干，别一下放太多，因为之前腌过，已经有盐了！ 加水或者啤酒都可，不用超过鱼身，此时再加冰糖，香叶，大料香醋！ 中小火煮，看汤汁余量差不多，尝咸淡，即可出锅！

菜谱创建时间：2015-01-14 15:06:44