羊腩泡水几小时，捞出晾干；铁棍山药削皮切滚刀块
高压锅置火上热锅凉油，下姜片，出香味后入处理好的羊腩块，炒至边缘有焦色，烹几滴高度白酒，加山药，加酱油和冰糖，加开水至与肉平齐，高压锅上汽小火25分钟
安全开盖后再开大火收汁，试味酌量加盐，视情况开生粉水埋芡。即成。