又糯又酥的豆沙蛋黄酥

作者： 松果小姐

吃酥皮最怕干！硬！甜！简直是倒足了胃口！经过多次练习 现在做的已经炉火纯青 成品出炉时入口最佳。放几日再食前 微波炉叮十秒又能恢复酥糯！

用料

• 水油皮制作 350克面粉
• 猪油（凝固） 100克
• 水 145克
• 糖 10克
• 酥皮制作 250克面粉
• 猪油（凝固） 135克
• 豆沙 700克
• 蛋黄 18或36颗（看大小而定 大蛋黄就18颗一切为二）
• 蛋黄 2只
• 黑芝麻 若干
• 手粉 若干

又糯又酥的豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好原材料 将水油皮和酥皮分别揉好 光滑即可 裹保鲜膜静止 我一般用面包机揉水油皮 揉的同时分份整理豆沙。

步骤 2

蛋黄提前一天用油浸泡 这样成品蛋黄会流沙好吃

步骤 3

这个量是36个蛋黄酥的量 每个豆沙20克

步骤 4

豆沙分好后包上蛋黄滚圆 如果豆沙粘手 拍些面粉即可 很好滚圆

步骤 5

将水油皮按15克一个分出36份 覆盖保鲜膜 酥皮按10克一个分出36份 然后包饺子一样 将酥皮放入水油皮中包好 成一个剂子 按平 赶成舌型 卷起 再压扁赶成舌型 再卷起 然后竖起来压平 赶成饺子皮一样的圆形 将豆沙蛋黄包入

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步骤 6

步骤 6

包好后 封口向下 整形 刷蛋液 撒些黑芝麻

步骤 7

刷蛋液时预热烤箱 中层 170度 25分钟 上下火烘烤

步骤 8

最后五分钟请观察下 因为烤箱不同 不要烤过了 酥皮起酥脱落都是成熟的象征哦

步骤 9

好了！放入铁盒子吃吧！

又糯又酥的豆沙蛋黄酥的小贴士

存放后有些变硬 请微波炉叮10秒 又会恢复口感的！送朋友最赞！

菜谱创建时间：2015-01-12 22:19:02