羊头肉汤

作者： AnAn-1

冬天非常适合吃羊肉，既能御寒，又可补身。关键是有家的味道，打小家里一到这个季节都会买羊头来炖汤，虽然过程非常复杂，但是这些都无法阻挡吃货的脚步，因为羊头汤是你吃过就一定不会忘记的味道，不尝试绝对后悔！

用料

• 羊头 1个
• 白菜 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 干红辣椒 适量

羊头肉汤的做法步骤

步骤 1

羊头从中间劈开，用刷子把脏的地方刷洗干净，然后把羊头放入水中浸泡一天，中间换5-8次水

步骤 2

葱切段，姜拍扁。羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了

步骤 3

炖好的羊头捞出晾凉，汤备用，羊头拆骨，熟羊头肉去舌皮，改刀切片

步骤 4

白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒

步骤 5

锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒煸香

步骤 6

放入白菜炒软

步骤 7

倒入羊头汤煮到白菜软烂

步骤 8

加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火

步骤 9

撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了

羊头肉汤的小贴士

一般市面上买的羊头都是带皮的，个人不爱吃带皮的，每次都是喊肉铺老板帮忙去皮，如果你爱吃带皮的就不用这么麻烦了。还有一定要让老板帮你把羊头劈开，因为有一次老板忘了劈，到家才发现，结果废了一把刀也没劈开，差点没哭死！

菜谱创建时间：2015-01-12 20:18:05