猪前腿肉剁成肉末(可以请卖肉的帮着绞成肉糜),喜欢的可以拌上冬菇碎或胡萝卜碎;
肉末里加生抽、糖、生粉调味拌匀,再加少许油拌匀;
热锅(我用铸铁锅,砂锅也行),少许油爆香葱和蒜(不爱可忽略),下油豆腐;加生抽、糖、水调味,水量基本与油豆腐齐平;加盖烧开;
开锅后,把肉末铺在豆腐上,继续加盖;开锅后转小火,焖个十来分钟,起锅前撒点葱花,上桌。