用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具,很多方子都是以量勺为单位写的,不熟悉的很难准确称量原料,建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备,切记切记! 如果手头实在没有,就参考以下的换算表吧。
黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克 人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅 沙拉油1大匙=14克 ,1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 奶粉1大匙=6.25克
細砂糖1杯=200克 糖粉1杯=130克 細砂糖1杯=180~200克 粗砂糖1杯=200~220克 糖浆1大匙=21克 棉白糖(过筛)1杯=130克
蛋(带壳) 1个=60克 (参见小贴士2) 蛋(不带壳) 1个=55克 蛋黃1个=20克 蛋白1个=35克
面粉1杯=120克(参见小贴士3) 玉米粉1大匙=12.6克 可可粉1大匙=7克
干酵母1小匙=3克(参见小贴士4) 盐1小匙=5克 泡打粉1小匙=4克 小苏打1小匙=4.7克 塔塔粉1小勺=3.2克
花生酱1大匙=16克 蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克 碎干果1杯=114克 葡萄干1杯=170克
1.一般来说一杯(1cup)是250ml,不知道为什么这个换算表是235ml,大家可以根据需要判断。 2.鸡蛋有大有小,这个是按中等个头来写的,具体还是看方子和实际情况。 3.面粉不像液体,各地天气不同,吸水性不同,所以不建议用杯子来量,对重量精确性要求不高的除外。 4.酵母粉是用量要求比较精确的东西,还是推荐大家买个酵母量杯或者精确的电子秤,如果没有的话这个也还是比较有参考价值的,因为我试过。 仅供参考,欢迎补充。