烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）

作者： 安雅-Anya

作为一个烘焙新手，我曾经吃过工具不全的亏，当初买了一套新手烘焙工具套餐，卖家忘记发电子秤了，我又急着做蛋糕，居然傻乎乎的拿着面粉站上了家里的体重秤，天真的以为它可以称出100g的面粉……结果可想而知啊。 哎，往事不堪回首，不提也罢。如今的我虽然依然是菜鸟一只，但是已经有了比较全的工具，也了解了一些基础的烘焙知识，有时候看到新手厨友们为了一大勺是多少，一小勺又是多少困扰不已的时候，就想起了当初的自己，还是挺为他们着急的，所以特地分享文怡的这个换算表给大家，自己又修改补充了下，应该是更全面了。 下厨房里高手如云，我也在学习，不喜勿喷，我只是希望能帮助一两个厨友也是好的。

用料

• 量杯 一个
• 量勺 一套
• 电子称 一个
• 温度计 分针式和座式两种
• 一大勺=1TABLE SPOON（1tbsp） 15ML
• 1小勺=1TEA SPOON（1tsp） 5ML
• 一杯 250ml/235ml(参见小贴士1)

烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）的做法步骤

步骤 1

用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具，很多方子都是以量勺为单位写的，不熟悉的很难准确称量原料，建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备，切记切记！ 如果手头实在没有，就参考以下的换算表吧。

步骤 2

黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克 人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅

步骤 3

牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 奶粉1大匙=6.25克

步骤 4

細砂糖1杯=200克 糖粉1杯=130克 細砂糖1杯=180~200克 粗砂糖1杯=200~220克 糖浆1大匙=21克 棉白糖(过筛)1杯=130克

步骤 5

蛋(带壳) 1个=60克 （参见小贴士2） 蛋(不带壳) 1个=55克 蛋黃1个=20克 蛋白1个=35克

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步骤 6

步骤 6

面粉1杯=120克（参见小贴士3） 玉米粉1大匙=12.6克 可可粉1大匙=7克

步骤 7

干酵母1小匙=3克（参见小贴士4） 盐1小匙=5克 泡打粉1小匙=4克 小苏打1小匙=4.7克 塔塔粉1小勺=3.2克

步骤 8

花生酱1大匙=16克 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克 碎干果1杯=114克 葡萄干1杯=170克

烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）的小贴士

1.一般来说一杯（1cup）是250ml，不知道为什么这个换算表是235ml，大家可以根据需要判断。 2.鸡蛋有大有小，这个是按中等个头来写的，具体还是看方子和实际情况。 3.面粉不像液体，各地天气不同，吸水性不同，所以不建议用杯子来量，对重量精确性要求不高的除外。 4.酵母粉是用量要求比较精确的东西，还是推荐大家买个酵母量杯或者精确的电子秤，如果没有的话这个也还是比较有参考价值的，因为我试过。 仅供参考，欢迎补充。

菜谱创建时间：2015-01-13 15:08:21