奥利奥饼干碎装入保鲜袋，用擀面杖敲打擀压的更细一些。
隔水融化黄油，倒入饼干碎粉里，搅拌均匀。如果是夏天，可以直接把黄油室温软化，然后倒进饼干碎里捏均匀。
将奥利奥黄油混合物倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子从侧壁开始按压，然后再按压底部，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱速冻备用。
把软化的奶油奶酪搅拌均匀细腻至没有结块。如果是在冬天，可以隔一盆温水。
往奶油奶酪里加入细砂糖搅拌均匀。然后筛入可可粉，搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋液，搅拌均匀。然后加入柠檬汁和淡奶油，搅拌均匀。
从冰箱里取出蛋糕模子，将可可奶酪糊倒进去，如果之前搅拌不够细腻，可以过筛一遍。
烤箱预热160度，将蛋糕模子用水浴法，上下火中层烤制50分钟。取出冷却后再冷藏1小时以上。
将酸奶、淡奶油搅拌均匀，如果喜欢甜味，可以根据个人喜好放一点细砂糖。倒入冷藏好的可可乳酪蛋糕上，冷藏两个小时以上至酸奶层基本凝固。
1、脱模的时候要用电吹风在周围和底部吹一下。 2、切的时候，刀子要用火烤两秒钟，或者在开水里浸一下，然后迅速擦干下刀切，这样能切得更顺滑完整。