手撕鲅鱼

作者： 润竹青莲

在饭店吃过此菜，感觉味道很棒！所以印象深刻，回来按照自己想象的味道进行仿制，做来吃味道感觉不错哦！

用料

• 鲅鱼 两条
• 葱姜末 少许
• 花椒 一小把
• 八角 4颗
• 五香粉
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 香叶 桂皮 少许
• 香葱末 两根

手撕鲅鱼的做法步骤

步骤 1

将鲅鱼去头平剖开去主刺。

步骤 2

把鱼正反面都抹上少许盐，鱼肉朝上，倒入生抽、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍，将反面鱼皮抹上适量盐鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。。

步骤 3

用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。

步骤 4

腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。

步骤 5

7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆。

步骤 6

8、将鱼肉撕开摆盘即可。

手撕鲅鱼的小贴士

1.鱼最好是半化冻状态，比较好操作！ 2.用电饼档煎鱼时油不要太少，煎一会儿再翻个，不然容易把皮粘掉！

菜谱创建时间：2015-01-12 12:42:33