先做戚风蛋糕，我是前一天晚上做的，先分离蛋黄和蛋白。低粉事先过筛1次。
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
先将烤箱预热至180℃；先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，然后再将所以剩下的蛋白霜加入，快速翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤模内，刮匀，再轻震几下放入烤箱，温度转为150℃，烘烤60分钟。
出炉后马上将模具正着在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣，完全冷却后才能脱模。
先将吉利丁片用冰水泡20分钟以上。脱模后的蛋糕切成3片蛋糕片，其中两片切掉1cm以内的围边，另一片不变。
将融化的黄油刷在模具壁，将没切外围的那片蛋糕铺在模具底。
要混在慕斯里面的水果切成丁，可大可小，各自有各自的风味。
挑几个大小差不多的草莓，切成两半，放到底部蛋糕片上，切面朝外贴在模具壁。
制作酸奶慕斯：分出配方内酸奶大约100克，隔水加热后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
冷却后加入剩下的酸奶搅拌均匀。（天气太冷可不用等到完全冷却，吉利丁片容易凝固，但是也不能过热，会融化淡奶油）
再加入一小勺柠檬汁，拌匀。
将淡奶油加入砂糖打至奶昔状。
将酸奶糊与打发的淡奶油混合均匀。
加入水果丁，慕斯糊就做好了。
入模，先小心倒1/3慕斯糊进模具，小心模具壁上贴着的草莓。
然后盖上一片蛋糕片，再倒1/3慕斯糊，如此用完蛋糕和慕斯糊。
小心轻震几下模具，将表面刮平。（有水果丁，不太平也可以）
将模具全部用锡纸包好，入冰箱冷藏一晚（一定要整个包完，避免串上冰箱里其他味道，也防止慕斯糊流出）。
第二天可拿出装饰即可。
1、吉利丁片要用冰水多泡点时间，去腥味。 2、酸奶可以买也可以自己做，我是自己做的原味酸奶，偏酸。