栗子草莓奶油蛋糕（简易现成栗子泥版）

作者： 圈圈點點

自己做栗子泥比较麻烦耗时间，根据经验整理了这个使用现成栗子泥的方子，味道同样很好。此方为6寸份量。

用料

• 海绵蛋糕胚 6寸1个
• 栗子泥（含糖） 200克
• 鲜奶油 400克
• 糖浆材料：
• 细糖 16克
• 水 29克
• 朗姆酒 10～20ml
• 夹馅：
• 草莓 适量
• 熟栗子 适量
• 表面装饰：
• 水果 适量
• 绿色开心果仁 适量
• 拔丝栗子 数颗

栗子草莓奶油蛋糕（简易现成栗子泥版）的做法步骤

步骤 1

用喜爱的方子做一个六寸海绵蛋糕胚，我用的是小岛老师的方子，口感绵软。此处制作过程省略，下厨房有方子。

步骤 2

16克糖29克水倒入小锅大火煮至沸腾，出锅放凉后加入朗姆酒（10～20ml看个人喜爱），糖浆便做好了。蛋糕胚分成1.5cm均匀的三片，表面刷上朗姆糖浆。

步骤 3

草莓和熟栗子切小丁待用。

步骤 4

制作栗子奶油：200克栗子泥加入到400克鲜奶油中，先用手持打蛋器搅拌均匀，然后再用电动打蛋器打至九分发。因为用的是含糖栗子泥，已经足够甜，如果是无糖的栗子泥，可在奶油中按200克奶油10克糖的比例添加细糖再打发。

步骤 5

组装蛋糕：一片蛋糕胚，上面铺草莓及栗子粒，抹一层栗子奶油，直到装完三片。

步骤 6

继续用栗子奶油抹面，将表面及四周抹上一层均匀的栗子奶油。（忘记拍图，懂就好…）

步骤 7

表面裱花：裱花袋装入剩下的栗子奶油，用花篮嘴按一纵几横的顺序裱出花篮图案（还是忘记拍，盗了一张网络图示意一下(☆_☆)）

步骤 8

表面装饰：（选用）拔丝栗子：20克糖放入干的锅里，中小火煮至糖融化成浓稠的焦糖，熄火，然后用牙签插着熟栗子放入焦糖里滚动，提起来拉出糖丝。保持提起状态直到栗子下挂的糖丝冷却变硬。

步骤 9

表面装饰：随喜好摆放适量水果和上一步的拔丝栗子，上一步的焦糖可以用来在水果上拉一些糖丝。最后撒一些绿色开心果仁碎、防潮糖粉。完工！

步骤 10

拔丝栗子图

步骤 11

糖丝图

步骤 12

成品图

栗子草莓奶油蛋糕（简易现成栗子泥版）的小贴士

1、栗子泥如果是无糖的，可在奶油中适量增加细糖，200克奶油对10克糖已足够甜。 2、熟栗子我用的没有添加别的东西的即食栗子，不喜欢的用自己煮的就好。 3、蛋糕胚刷朗姆糖浆是为了保持蛋糕的柔软及增加风味，建议不要省略。 4、栗子奶油硬度会比较高，抹面时抹刀可以浸一下热水抹干水后再抹面，这样奶油就光滑了。

菜谱创建时间：2015-01-11 14:05:22