菜心猪肉馄饨

作者： thunder超

最近特别想吃薄皮大馅儿的馄饨,外面不管是饭馆里卖的还是速冻的馅儿就那一点点而且食材新鲜与否也未知,于是自己动手是最好不过了,想要馅儿多就完全可以把馄饨包成饺子大小

用料

• 猪肉 300g
• 菜心 一小把
• 葱末 半根
• 姜末 可以使用姜面
• 花椒面 三小勺
• 生抽 三勺
• 红烧酱油 三勺
• 蛋清 一个
• 清水 少许

菜心猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

第一步要开始把肉馅儿和所要放的蔬菜、葱末都剁碎,即使你的肉馅都是绞好的最好还是再继续剁几刀包装它的肉的细度.

步骤 2

然后把剁好的肉馅、菜、葱末都倒入一个容器中,然后加入花椒面、姜面、生抽、酱油、蛋清、盐,之后用筷子顺时针搅拌,搅拌的时间不能太短,在搅拌的过程中要分次加入少量水,目的就是让肉馅里充满水分变得鲜嫩,打到你胳膊酸疼（夸张一点）就可以啦！然后尝一下味道,馅儿应该要比我们平时口感的咸味稍重一些这样在煮熟后味道才正好哦！还有馅儿的颜色太浅最后煮熟不仅味道稍差口感也会略淡所以在拌馅儿时就掌握好.

步骤 3

经过十几分钟拌好的馅,如果你是自己做馄饨皮,那就先把馅包上保鲜膜放着.我这次的馅儿颜色有些浅有些淡,大家可根据我的再来加入调料.

步骤 4

包好的元宝馄饨 皮子这回是买的 但一定要薄一点

步骤 5

先把馄饨煮熟 肉馅的话煮的时间多一些 煮的时候在碗里放些紫菜、虾皮、盐,等馄饨煮好后把馄饨和汤一起倒入碗里 然后再加入胡椒粉和香油 就可以开动啦！

菜谱创建时间：2015-01-11 12:44:12