橙子薄片饼干

作者： 糯米就是我

书里摘录的《妈妈的甜点 家庭烘焙学院》作者是 （名字不会打）等下上图，尊重原著，分享学习

用料

• 蛋白 32克
• 低筋面粉 15克
• 白糖 32克
• 橙皮 1/2个
• 黄油 17克
• 君度 10克
• 切片杏仁 40克

橙子薄片饼干的做法步骤

步骤 1

原著

步骤 2

轻轻搅拌32克蛋白直至没有块状物质

步骤 3

添加过筛后的15克低筋面粉和32克白糖后搅拌均匀

步骤 4

添加切成细碎状的橙皮

步骤 5

将橙子用盐充分浸泡揉搓后用水清洗干净，用削皮机或削皮器将橙子的表皮轻轻削下。如果不慎连带白色纤维物质一同削下来，则会夹杂苦涩的味道。

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步骤 6

步骤 6

加热预拌粉浆后添加冷却的17克黄油、10克君度，均匀搅拌

步骤 7

添加40克切片杏仁

步骤 8

尽可能的薄，170度，烤15分钟，乘热造型

橙子薄片饼干的小贴士

看上去不难。不过前几次我做瓦片酥，直接抓狂。太粘

菜谱创建时间：2015-01-11 08:10:26