番茄培根意面（自制酱汁）

作者： 花酱小公子

新鲜的番茄熬煮的酱汁 能吃到番茄果粒～洋葱 大蒜 辣椒煸出的红椒油是意面的核心哦～煮面技巧和最后搅拌时让酱汁充分乳化也很关键！

用料

• 番茄 5只（约350g）
• 培根 60g
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 红辣椒 2个（去籽）
• E.V橄榄油 3大勺
• 纯正橄榄油 适量
• 食盐 适量
• 煮面用盐 汤汁重量1%
• 煮面汤汁 50ml
• 意大利细通心面 140g

番茄培根意面（自制酱汁）的做法步骤

步骤 1

准备：番茄去皮切小块，大蒜切末，红辣椒去籽

步骤 2

平底锅中加入适量纯橄榄油，待油热后加蒜末与红辣椒，文火略炒片刻，至大蒜呈淡黄色

步骤 3

切好的番茄放入锅中，中火煮10分钟左右，至番茄中的水份充分吸收后关火，盛出备用

步骤 4

此时煮面。取一只较深的锅子（约可放2L水）加水烧开，加盐，意面放入沸腾的水中，煮面的时间同包装上表示的时间，我喜欢吃略软的 就多煮了一分钟，中间就没有硬芯的感觉了。喜欢劲道的可比包装上时间少煮一分钟。过程中不要忘了取煮面汤汁备用（后续搅拌用）

步骤 5

平底锅中加橄榄油，待油热后加入切好的洋葱，炒5分钟后将培根和剩余辣椒加入，炒至肉呈透明状，加入2中做好的番茄酱汁，中火煮1—2分钟

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步骤 6

步骤 6

面条煮好后加入5中（此时盛放酱汁的平底锅应保持小火），将酱汁与面条稍微搅拌后加入煮面汤汁、食盐、E.V橄榄油，将酱汁与面条充分搅拌，直至酱汁乳化，面条有光泽。

步骤 7

盛出后撒上黑胡椒即可～

菜谱创建时间：2015-01-11 00:42:39