羊肉洗净切大块；胡萝卜、土豆、山药去皮切大块；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
锅内热油，放大蒜生姜干辣椒爆香，放入羊肉翻炒，加生抽，一点老抽，糖，盐，羊肉变色盛出。油和调料都要加多一点，因为蔬菜不会另外炒了，要保证炖一大锅出来味道不会淡。
羊肉倒入炖锅，放入香菇和香料（香料要装在调料袋里，懒的话也可以撒十三香粉代替）；加水炖1.5小时左右。
放入剩下的材料再炖一小时，蔬菜和羊肉就都酥烂了。