干米粉泡发，青椒和西红柿切细丁备用，蒜瓣切片，圆白菜切片。
锅烧热倒油，倒入肉末翻炒，炒熟后将肉末倒出。锅中再一次倒油，加入蒜片和青椒末炒香，倒入切好的西红柿，炒到西红柿完全化开后，倒入炒好的肉末，加盐和少许花椒粉调味。
烧热水，水开后，放入泡好的米粉烫熟，捞出放在碗中，在米粉上淋上少许生抽，舀上满满一大勺炒好的青椒肉末酱，撒上香葱，加入盐和花椒粉调味，拌匀就开吃吧！
煮米粉的同时另开一小锅，水烧开后，加入圆白菜，汤色变绿后加入几粒冰糖。吃完丰满的米粉，来一碗清甜的素菜汤吧！