黄油枣泥酥

作者： 一苇的快乐舌尖

君之先生的黄金枣泥卷改良版。 因为钟情枣泥，一切跟枣泥有关的点心都喜欢～酥皮、卷卷、饼饼等，首次尝试枣泥点心自认为做的还算成功，写下来只是为学习和记录。

用料

• 高筋面粉或面包粉 300g
• 黄油 160g
• 绵白糖 90g
• 鸡蛋（调入面粉中） 1个
• 枣泥（炒制后的重量） 480g
• 黑芝麻粉 适量
• 碎核桃仁 适量
• 白芝麻 少许
• 鸡蛋（刷表面用） 半个

黄油枣泥酥的做法步骤

步骤 1

炒制枣泥：泡发红枣，去核，搅打，放锅中炒。（《下厨房》另有方子）

步骤 2

枣泥中添加芝麻粉

步骤 3

继续在枣泥中加碎核桃仁

步骤 4

放入揉面袋中揉成团，馅料制作完成。

步骤 5

黄油软化后，加入面粉，搓匀。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋液

步骤 7

放入揉面袋揉成团

步骤 8

卷馅

步骤 9

切成小段装盘。做到后来皮料多馅料少，改模具整形

步骤 10

烤箱180度预热，刷全蛋液后洒上白芝麻，中层烤20分钟后移到上层烤5分钟。

黄油枣泥酥的小贴士

1、面团揉搓完成放置冰箱半小时（君之先生的方法），再拿出来整形。 2、黑芝麻碾碎更香。 3、这是一个烤盘的量（见图），可根据炒制后的枣泥量确定面粉量，枣泥量：面粉量＝2：1，我喜欢枣泥丰满些，可根据口味调整。

菜谱创建时间：2015-01-08 23:15:28