调面糊（温水）：面粉30g，淀粉20g，用温水调成稠一点的面糊，盖上屉布放在热水附近发酵约半小时；
调肉馅：肉馅中放入葱末、姜末搅拌一会，再放入料酒、香油、酱油少许、盐及淀粉少许，搅拌均匀；
莲藕洗净、去皮、切成片，加上调好的肉馅；将发酵后的面糊加入少许盐和胡椒粉，和匀；
平底锅中倒入略多的油，小中火，莲藕夹蘸面糊，入锅煎炸至两面黄金，出锅控油（厨房用纸-垫盘）