烤肋排（高手在哪求指教）

作者： 杨羔儿

在巴厘岛的一家小小店里吃了一道当地特色的烤肋排，表皮微焦，包裹的排骨肉鲜嫩多汁，还搭配了一碟自制的辣椒酱，好吃到不要淑女形象直接上手，还像当地人一样用沾着的肉汁的手抓米饭吃，可惜在行程的后几天，一直都没有找到相似的味道。 回来之后，一直念念不忘，于是试过很多次用烤箱来还原这道菜，却完全无法相提并论。遇到的最大的问题是，烤出的肋排，吃起来不能骨肉分离，口感偏硬。 虽然每次的做法不尽相同，但也大同小异，我大概整理一下，烦请高手指点一二，小女不胜感激。 （巴厘岛的烤肋排我将上传至最后一个步骤图，不求还原当时的味道，但自己综合的做法味道也还不错，只是口感不佳，只求高手指出问题，也请做过烤肋排的朋友上传图片并求好的做法，谢谢～） 20150125，http://m.xiachufang.com/recipe/100345974/?from=singlemessage&isappinstalled=1 用的这个方子做的，解决了骨肉不分离的大问题，味道不错，唯一的缺点是，差了点外焦里嫩的口感～

用料

• 肋排 四整根
• 西红柿 一个
• 胡萝卜 一个
• 洋葱 半个
• 青椒 一个
• 蒜 四瓣
• 姜 四片
• 有一次有橙皮
• 有一次有彩椒
• 意大利混合香料
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蜂蜜
• 黑胡椒碎
• 料酒

烤肋排（高手在哪求指教）的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜用搅拌器切碎。

步骤 2

加入所有调料，给排骨按摩，再加入所有蔬菜碎，再进行按摩。

步骤 3

放入保鲜盒一夜。

步骤 4

在烤盘上铺一层锡纸，铺一层蔬菜，放上排骨，再铺一层蔬菜，最后上面盖一层锡纸。烤箱预热，200度烤40分钟，中间翻一次面。

步骤 5

打开锡纸，200度烤20分钟，中间翻一次面。

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步骤 6

步骤 6

尝一尝味道，淡了再撒一点盐。

步骤 7

这是巴厘岛的烤肋排，经我再三回忆，上面是刷了酱烤的，只是，到底是怎么做到骨肉分离并且鲜嫩多汁的啊！！！

菜谱创建时间：2015-01-08 22:13:17