小四卷

作者： 102私房烘焙

这个方子是在下厨房里找到的，因为家里的烤箱小，烤盘大概28*22左右，所以我把4个蛋改成了3个蛋的量。奶油加得不多，里面撒了黄桃粒，非常好吃，绵软可口美味。不妨你也来试试。

用料

• 鸡蛋（60克左右） 3个
• 白砂糖（10克加蛋黄，20克加蛋白） 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 30克
• 柠檬汁 数滴
• 罐头黄桃 适量
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克

小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋白中滴入数滴柠檬汁打到粗泡，分三次加入白砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 3

加油用打蛋器打发均匀。加牛奶用打蛋器打发均匀。几秒钟就可以。

步骤 4

筛入事先过筛2遍的低粉，用刮刀略拌后用打蛋器打匀，时间十几秒。

步骤 5

从冰箱取出蛋白，分3次加入蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

步骤 6

出炉震一下，连油纸一起拿出来放在网架上，四边撕开，等完全冷却，倒扣在另一张新的油纸上，旧的撕掉。

步骤 7

150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我家里奶油剩得不多了，比较少。

步骤 8

将奶油抹在蛋糕片上，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。再撒上黄桃粒卷起。入冰箱冷藏定型。我放了一个晚上，早晨起来切片。

菜谱创建时间：2015-01-08 13:51:37