1.将杀好的鮸鱼洗净干净，切成2cm厚的块； 2.芦笋洗净，取头部10cm长； 3.姜洗净切薄片，葱洗净切段； 4.将佐料（番茄沙司、胡椒粉、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好
将鮸鱼放入盘中，加入准备好的盐、姜片、葱、料酒（6ml），搅拌均匀，腌制10分钟，腌制完成后将鱼块放在厨房纸巾/毛巾上吸干水分（防止油煎时溅开）
锅内加入清水（300ml）煮沸，将准备好的芦笋倒入锅中焯熟，过冷水待用
将锅子洗净烧热，倒入食用油（30ml），将油均匀铺在锅底，继续加热至油热
放入鱼块，将底面煎至金黄色，在鱼块上撒上少许胡椒粉
将鱼块翻面，继续煎至两面均呈金黄色，同时在鱼块上撒上剩下的胡椒粉、料酒（4ml）
将煎好的鮸鱼盛出，用焯完水的芦笋、番茄沙司摆盘即可