布朗尼芝士蛋糕

作者： Manna

海归的外甥说美国妈妈们较常做布朗尼，我曾做过但孩子们不太爱吃，也许欧美人们喜爱偏硬和味道厚重的甜品，就如欧式面包有几个孩子爱吃呢！这款蛋糕兼顾了巧克力的厚重、奶酪的醇香味道，切面美观，令人回味。芝士部分用了小嶋老师重乳酪的方子，布朗尼则是参照磅蛋糕的配方。(份量为2个6寸模或一个8寸模)

用料

• 黑巧克力 100g
• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 中筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 原味酸奶 40g
• 芝士部分：
• 奶油奶酪 330g
• 细砂糖 100g
• 酸奶油 145g
• 黄油 37g
• 香草棒 1／3支
• 全蛋＋蛋黄 2＋1个
• 玉米淀粉 11g

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔热水融化，不超过50度。

步骤 2

巧克力与黄油(室温融化)混合与糖、酸奶，鸡蛋、面粉混合搅拌均匀，形成布朗尼奶酪糊。

步骤 3

放入预热180度的烤箱，180度烤18分钟。

步骤 4

芝士室温融化，与砂糖拌匀，放入香草籽，黄油、酸奶油、鸡蛋、玉米粉按顺序放入拌匀。

步骤 5

把芝士糊倒入烤好的布朗尼上，放入烤箱160度烤40一50分钟，烤箱内放一碗水来代替水浴法。

菜谱创建时间：2015-01-08 12:37:41