月亮包

作者： 爱家的方小太

准备工作： 1．发面：除椰子油外，所有材料揉成团，注意水量先预留30克，根据面团干湿程序酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入椰子油，继续揉至面团至扩展阶段。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 2.5克
• 乳清 116克
• 蛋液 25克
• 淡奶油 18克
• 盐 2克
• 椰子油 15克

月亮包的做法步骤

步骤 1

将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大，取出面团，进行排气。

步骤 2

分割成4个80克的面团，滚圆松弛15分钟，剩余面团可放冰箱保存以作它用。

步骤 3

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 4

如图4、5、6所示，卷成梭形。

步骤 5

如图4、5、6所示，卷成梭形。

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步骤 6

步骤 6

如图4、5、6所示，卷成梭形。

步骤 7

放入月亮模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

完成发酵后表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中层烘焙22-25分钟。

步骤 9

出炉脱模晾凉。

步骤 10

做4个月亮包会有剩余面团，可以擀成面片后用大小星星饼干模搭配压成星星状制成星形包，最后的烘焙时间根据星形包的大小自行控制。

步骤 11

180度的烤箱中层烘焙。

月亮包的小贴士

1．配方做4个月亮包会有剩余面团，可以擀成面片后用大小星星饼干模搭配压成星星状制成星形包，最后的烘焙时间根据星形包的大小自行控制。（整形如图10、11所示） 2．配方中的乳清是自制酸奶析出的半透明液体，没有的话可用牛奶代替。 3．椰子油是一种很健康的食用油，可通过网络代购，若没有可用黄油替代。 4.详细揉面过程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100419498/

菜谱创建时间：2015-01-08 10:07:16