铁锅做开水，水开放掰碎了的一整颗大料瓣、8cm葱切厚片、姜厚片四五片，开水煮约两分钟，下排骨煮至变白色，捞出所有东西备用
铁锅刷净，倒入花生油，放入三整颗大料，中小火微炒（别炒黑了），放入之前盛出的排骨等，翻炒至排骨微变色，调小火放调料：糖两铁勺、酱油四大圈、料酒两小勺，中火翻炒一小会儿
高压锅： 少半锅开水，放入葱五大段（约两根葱）、姜四厚片、盐一平铁勺，入排骨和匀，盖盖、上阀儿，大火至上汽儿（阀门快转），微微调至中大火后，半小时。
摇锅至感觉没太多汤了，关火，等没汽儿了再开锅盖，完成。